慈禧太后一天三顿吃什么？太监信修明所写的《宫廷琐记》手稿里有详细记录：
“每日用盘肉（即猪肘子）五十斤，猪一口，羊一只，鸡鸭各二只。
新细米二升，黄老米（即紫米）一升五合，江米三升，粳米面三斤，白面十五斤，荞麦面一斤，麦子粉一斤，豌豆折三合。芝麻一合五勺，白糖二斤一两五钱，盆糖八两，蜂蜜八两，核桃仁四两，松仁二两。
鸡蛋二十八个，枸杞四两，晒干枣十两。
香油三斤十两，面筋一斤八两，豆腐二斤，
粉锅渣一斤，甜酱二斤十二两，青酱二两，
醋五两，鲜菜十五斤，秋有茄子二十个，王瓜二十条。”
这是三餐所用的食材，此外，茶房会专门准备两饭之间吃的零食，给慈禧制作糕点、蜜饯和奶制食品、水果、糖馅以及各种干果等等。像燕窝、鱼翅、银耳等堆满了许多库房，被当成只看而不吃的装饰品，比如把燕窝堆成“万寿无疆”的字样。
负责其膳食的“寿膳房”由内务府管理，设有专司荤菜、素菜、饭局、点心、饽饽的“五局”，每天为西太后供应的膳食至少是如此，真的是穷奢极侈了。
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